青椒牛柳
(资料图片)
用料
牛肉、青椒、葱、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆豉酱（老干妈也可）
做法
1.牛肉切长条，放白糖、少许生粉、生抽、料酒、一汤匙清水拌匀，腌制一会儿
2.姜蒜葱切末
3.调汁：部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉（别太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽
4.青椒剪去蒂，再剪开，去籽儿，处理好的所有青椒洗净沥水
5.往腌制好的牛肉里加一汤匙油
6.锅中放少许油，爆香剩下的姜蒜葱末，放青椒煎
7.煎至青椒表面起焦，取出青椒
8.煎青椒的汤汁留在锅中，往锅里放入调好的汁
9.汤汁煮开，下牛肉，用筷子滑动下牛肉，大火再次煮开
10.下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可
红烧排骨
食材：排骨500克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，大料1朵，油1勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，盐1小勺。
做法
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。
2、冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
3、倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。
可乐鸡翅
用料：鸡翅；干红辣椒；可乐；老抽
做法：
1、鸡翅洗干净，直接丢入锅里干炒，炒干水分。捞出鸡翅，锅里倒油烧热，再倒入鸡翅，煎至表皮金黄。
2、放2个整的干辣椒。倒可乐，差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿。大火煮开。煮开捞一捞浮沫。
3、火关小，一定关小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜欢的程度（个人认为水收干一点儿好吃）。加一点儿鸡精或者味精，完成。
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