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夏天吃饭没有胃口，来上一小盘秘制的腌黄瓜，清脆爽口，开胃又下饭，而且这个腌制的方法还特别的简单，下面一起来看一下我是怎样制作的吧。
这是我跟大集上买了一些处理的小黄瓜，用这个黄瓜来腌咸菜，经济又实惠，而且还特别的好吃。先把黄瓜清洗干净，洗干净之后对半切开，然后再分成四等份，如果黄瓜比较大，可以多接上几道。黄瓜是我们夏天每家每户常吃的一种蔬菜，切好之后再把中间的瓜瓤取下来，取下来的瓜瓤我们也不要扔掉，可以用来凉拌着吃，也非常的不错，特别的鲜嫩。夏天是黄瓜大量上市的季节，价格非常的经济实惠，一般我们都是多买上一些，都用来腌咸。菜，早晨起来搭配小米粥，真的是特别开胃。
黄瓜处理好之后，再切成段，收在大盆里面，再往里面加点食用盐，直接下手抓拌均匀，使每一根黄瓜都沾上盐分，把黄瓜腌一下，杀出里面多余的水分。看一下黄瓜已经杀出了很多的水分，这个时候我们再把黄瓜清洗一下，洗掉表面的盐分，这样做出来不会特别的咸，看一下黄瓜腌过之后怎么折都不容易断。非常的有韧性，
这也是腌黄瓜好吃的秘诀，可以多清洗上几遍，洗好之后放在一边沥干水分，如果时间充足的话，我们也可以放在阳光充足的地方，把表面的水分晒干，那样做出来口感更加的清脆有嚼劲。这个时候我们准备上一些小米椒切成圈，喜欢吃辣的朋友可以多切上一些，切好之后收在一边备用，多准备上一些大蒜切成蒜片。切好之后和小米椒一起收入盘中。
准备一块生姜，切成薄片，然后再改一下刀切成小块，切好之后收入盘中备用。锅里面加点食用油，油热之后放入八角、花椒、干辣椒、香叶炒出香味。炒出三份之后，我们再往里面加入300克酱油，加入200克清水，再来上50克生抽。50克米醋。再加两勺白糖，提鲜。充分地搅拌均匀，把白糖搅拌融化。搅拌好之后，这个时候我们开大火把料汁煮开，看一下料汁已经煮开了，这个时候就可以直接关火了。关火把料汁稍微放凉，
再把控干水分的黄瓜收在一个大盆里面。把切好的姜片、蒜片和小米椒倒入里面，这个时候再把稍微放凉的料汁也加进来，用筷子充分地搅拌均匀，
这样腌出来的黄瓜两个小时就可以使用，口感特别的清脆，随吃随取也非常的方便，吃不完我们可以直接盖上保鲜袋放入冰箱冷藏保存，
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