距离重庆主城区最远的地方，有一座小县城，相对于那些鳞次栉比的城市景观、热辣的重庆火锅和江湖菜系，她显得不那么“重庆”。

制作城口老腊肉。 摄影/王荣

(资料图片仅供参考)

她很小很小，是重庆最小的县城之一，却以城为名；

她又很大很大，重庆最大的草场——黄安坝草场，被称为“心灵牧场，养生天堂”；

她还很高很高，是重庆平均海拔最高的县城，最高点2675.7米；

当然，她很美很美，她的九重山国家级森林公园，被誉为最美“重庆森林”……

她的名字叫城口县。

城口县城鸟瞰。 摄影/王荣

城口县位于重庆市区最北端，大巴山南麓，一山之隔就是陕西安康。在这里，你可以感受到那种知名的“巴山夜雨”，漫步在与重庆主城区感受完全不同的森林与秘境。

不过城口县的独特与神奇，还远不止于此……

０１

重庆的“顶流”，藏在大山里的“闺秀”

“噫吁嚱，危乎高哉！蜀道之难，难于上青天！”李白的《蜀道难》，描写的正是秦岭穿越的大巴山的路线。假如他知道有城口县这个地方，一定会选择在这里当作旅途劳顿的小憩场所。因为城口是大巴山唯二的山间盆地之一。

城口属大巴山弧形断褶带的南缘部分，河网密布。她的所有河流都属长江水系，北部为汉江流域的仁河水系，南部为嘉陵江流域的前河水系。

大巴山湖光山色。 摄影/王荣

城口县属于四川盆地北亚热带山地气候，是亚热带季风气候区。由于山高谷深，高差大，具有山区立体气候的特征。这里气候温和，雨量充沛，日照较足，四季分明，冬长夏短。春季气温回升快，是生物多样性的天然温床。

尤其是城口拥有的重庆最大的国家级自然保护区——大巴山国家自然保护区。这里青山翠谷，层峦翠微，森林覆盖率达到79.3%。百里原始森林居重庆第一。

城口县景点不完全图鉴。 制图/刘耘硕

你知道海拔2000米高山上的蜂蜜，有什么独特的style么？鼻子轻轻一闻，有淡淡的中药香气；手指轻轻一拈，细腻柔滑若可以吃的丝绸，又宛如液体的琥珀色阳光，从大巴山的雪麓倾泻而下……

城口县的“独门蜜籍”，首先蜜源就融合各种中药门派——海拔1100-1200米的党参、玄参；花期只有一个月的刺槐、杜鹃；八九月开花的盐肤木、五倍子；更别提“大众经典款”的当归、芍药、细辛；“术业有专攻”的刺龙苞、金樱子、益母草……大巴山四千多种药用蜜源植物，让小蜜蜂们“随心所采”。

大巴山间的蜂箱。 摄影/王荣

中蜂是我国土生土长的地方蜂种，具有极强的区域特性及区域适应性，城口县当地蜂农请专家助阵，从搜集的当地优质的野蜂群中，培育出产子率、采集力长期保持稳定的新一代中蜂，用甜蜜的事业创造火热的生活。

０２

高海拔山地“天然氧吧”

历史烟云里的古村风物

城口县虽然只是一个小县，历史和地理却在这里相遇、碰撞，衍生出了别样风物。她的地名缘于山形地势，“据三省之门户名城，扼四方之咽喉称口”。这里民风淳朴，传统风情盎然，很多古村落都各具特色。

城口县古村落。 摄影/王荣

茶圣陆羽的《茶经》开篇就说，“茶者，南方之嘉木也”“其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之”。这里的“巴山峡川”，就包括了城口县。有研究资料表明：重庆早在商末周初巴国就已经开始种茶了，而城口县恰好在巴国疆域范围内。

阳光下的鸡鸣贡茶。 摄影/胡文凯

城口县在高海拔山区，雨量充沛，空气湿度大；云雾多，漫反射强，增强了芽叶的持嫩性。加之昼夜温差大，有利于茶叶香气与活性物质积累。城口县“沃野千里”，有山地黄泥、紫色沙土、老红泥等多种适合茶树生长的沃壤。所谓“高山云雾出好茶”。

一场小雨过后，云雾萦绕的茶山，几名茶农正在采摘新茶，一片丰收景象，引来游客驻足拍照。城口县鸡鸣乡探索茶产业新模式，将茶与乡村旅游结合起来，打造“茶文旅”融合发展样板，建造茶叶观光园。

冲泡好的鸡鸣贡茶。 摄影/胡文凯

城口县还有因四周山高，坝底宽阔、型如盛装五谷的巨斗而得名的“方斗坪”；有“纯天然氧吧”之称、建成旅游度假区和36个“森林人家”的龙盘村；有数千亩油菜花、桃花、梨花，花期长达两个多月的梨坪村；有建起农耕博物馆、“鹰嘴未啄飞禽鸟，狮子不玩等猿猴”的平溪村。

一座座城口古村，穿越历史烟云，与现代文旅创意产业激荡出别样的火花，在“天然氧吧”高原山地，呼吸着古老又清新的人间风物。

城口县的梯田与村落。 摄影/王玉璞

０３

高山的馈赠，富饶了大山的子民

川渝以腊肉见长，而城口县的腊肉，更是一绝，它饱含了高山的寒冷滋味，让油脂显得更为丰腴。

城口老腊肉皮色油润，脂肪黄亮，瘦肉则如玫瑰一般，金红剔透，只需搭配最简单的白米饭，便能激发出最醇厚的味道，是时间和温度带给大巴山的馈赠。

城口老腊肉炒菜百搭。 摄影/胡文凯

大巴腹地，处在“地球的脐带”——-神秘的北纬30度附近，空气质量优良天数在360天以上，还是全国两大天然富硒带之一，拥有7倍于全国平均值的土壤硒含量。这里散养的黑猪，呼吸着高负氧离子空气，吃着天然富硒的有机饲料，饮着高海拔的山泉水，自是长出一身“天选之肉”，传统古法低温发酵45天，菌群平衡造就了城口腊肉独特的风味。

当地人正宗的老腊肉吃法，先将皮放火上烧至流油，再放温水里浸泡软化，同时刷去表皮油泡，再搁到锅里煮半个小时左右。煮好的老腊肉可以直接切片空口吃，也可以爆炒炖煮，当金灿灿的老腊肉和五彩缤纷的时蔬，在年夜饭上相遇，碰撞出浓郁的人间烟火气，在人们的味蕾上绽放出“香艳的礼花”。

香气诱人的城口老腊肉。 摄影/胡文凯

城口老腊肉怎么做都好吃，有的“腊肉达人”会选择紧贴肋排的五花，相当于拥有了一块肥瘦相间的老腊肉。腊肉薄切蒸着吃，隔壁小孩都馋哭了。而腊排骨既可以蒸也可以炖，肥而不腻，肉香四溢，连桌子都能染上浓浓的腊味。

如今，城口老腊肉已建立起全产业链体系，年产值达到10亿元。城口老腊肉是节日馈赠伴手礼的“硬通货”，每年临近春节，当重庆家家户户置办年货的时候，城口老腊肉的销量便井喷式“爆长”。

制作城口老腊肉。 摄影/王荣

城口老腊肉坚持古法青冈木炕制工艺，高原生态黑猪的肉质具有极强的可塑性，吃什么食物就会融合什么食物独特的香味。上世纪80年代，城口县有酒坊主拿酒糟喂猪，腌出的老腊肉一加热，就会散发满屋酒香。

2022年，城口县制定了黑标、金标、绿标3个分级分类产品标准标识。最顶级的黑标腊肉选用海拔1200米条件下、散养10个月以上的本地土猪，经90天以上慢火烘炕，风味科学可控，满足现代人日趋多样化的消费需求。

制作城口老腊肉。 摄影/王荣

每当走进腊肉炕房，木架上一层层老腊肉高高架起，地上青冈木燃得正盛，烟雾缭绕里，是城口人对幸福生活火辣辣的希冀。

０４

一次性囊获三大风物，他们做到了

当下快节奏的生活里，像高山蜂蜜、老腊肉这样深耕于当地生活习惯、用时光造就的美味风物，越发得到人们的青睐。这样的趋势也被许多平台敏锐地发掘出来，比如前几天，参加微众银行微粒贷的绿色打卡抽奖活动的很多朋友，都抽中了一份城口特产礼盒——蜂蜜、腊肉和鸡鸣茶，一次性收到三样城口当地独具特色的自然风物。

微高山蜂蜜、城口老腊肉、鸡鸣贡茶。 供图/微粒贷

微粒贷为何会选择这些风物作为礼品赠送给用户呢？原来，早在2018年，微众银行就携手重庆农商行和重庆银行将“微粒贷金融扶贫项目”落地在城口县，通过定向贡献税收的方式，助力“国家级贫困县”城口脱贫攻坚。城口被定为国家乡村振兴重点帮扶县后，微粒贷金融扶贫项目升级为乡村振兴帮扶项目，继续支持乡村发展。

梨坪村鸟瞰。 摄影/胡文凯

微粒贷通过项目贡献的税收，新增税收由落地县政府用于各项基础设施、打造特色鲜明的主导产业、修复乡村生态环境，推进美丽乡村建设。这不仅符合“绿水青山就是金山银山”的可持续发展理念，也支持城口当地老百姓勤劳致富，带来更多良性的变化。

2022年12月，城开高速正式全线开通运行，城口彻底结束不通高速公路的历史，与紧邻的开州城区的时间距离也将从约3.5小时缩短至1.5小时。如今，这段路上的来往车辆已经不少，来往城口各大景区的游客进出，商户采购、物流贸易来来往往。

城口县鸟瞰。 摄影/胡文凯

城口县的高山物产如此多样和丰富，许多地道好物“长在深山人未识”，城口老腊肉、城口蜂蜜、鸡鸣茶等大巴山的“物产头牌”，从舌尖上的城口，走进全国千家万户的餐桌。

微众银行微粒贷乡村振兴帮扶项目，正是通过城口提供税收的方式，为当地的各种“地道好物”产业发展提供支持；微粒贷也为这些特产推广，让优良的蜂蜜、腊肉、茶叶等物产走出大山。

０５

大巴山里的小县城，还能解锁什么宝藏风物？

地处大巴山南麓腹心地带的城口县，拥有各类动植物4900多种，35.2%的面积属大巴山国家级自然保护区，孕育着大量的宝藏风物，还有哪些“当打选手”？

城口山地鸡，大巴山的“控场选手”

城口山地鸡是我国原生鸡种，2009年被农业部认定为国家级畜禽遗传资源品种，早在秦朝时期，就有“本地土鸡中居之”的记载。到了清朝道光年间，城口县当地已经“农人喜食鸡肉……无鸡不成席”的习俗了。

城口山地鸡；摄影/王荣

鸡蛋丰收 ；摄影/王玉璞

城口山地鸡名副其实，是大巴山地典型的“溜达鸡”，农户全天放养，五谷杂粮、草籽昆虫无所不吃。“溜达鸡”们6个月以上才悠闲出栏。秦巴山区的富锌富硒地带，林地资源丰富，鸡舍周边都是大片青山翠谷，是天然的“山景房”，促成了山地鸡紧实的肉质，醇厚的风味，想不好吃都难。

大巴山生态药谷，生物多样性的“天然移动硬盘”

盛夏的重庆，大部分地区在四十多度高温，而城口县海拔2000多米的山顶，气温只有二十五、六度，这里昼夜温差大，夏天山顶仍有皑皑积雪，能有效杀灭病虫害，也利于有效物质的积累，非常适合中药材生长。

大巴山的中草药。 摄影/胡文凯

城口县独特的地理环境造就了生物多样性，被世界自然基金会列为中国17个生物多样性保护关键地区和11个优先重点保护区域之一，被誉为“大巴山生态药谷”。据统计，城口县境内有药用价值的中草药有3800余种，可供开发利用的中药材逾上千种。比如被《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》列为极危物种的曲茎石斛。

为多样生态提供多元服务，好产品就要走出大山

大巴山麓的城口县，经历了冰河时期，依旧山川不改；走过了历史烟尘，茶香飘入时间的纵深；农家屋檐的腊肉随风飘荡，就像这最美“重庆森林”的一串串红宝石风铃，奏响人们幸福生活的跫音。

文 | 鹿鸣谷

编辑 | 小球藻

图片编辑 | 老白羊、王家乐

地图编辑 | 刘耘硕

制图 | 鱼一条

文章首图 | 王玉璞

封图 | 胡文凯

本文系【地道风物】原创内容

未经账号授权，禁止随意转载

标签：